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「醤油ラーメン」の魅力は、その土地ごとの風土や食文化が凝縮されることにあります。北海道では地域ごとにスープや麺へのこだわりが異なり、旭川が代表的ですが、函館、札幌などそれぞれに特徴的なスタイルのお店を築いています。
本記事では「北海道の醤油ラーメンの名店」というテーマについて考えていきます。
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「釧路ラーメン 河むら」を紹介
「釧路ラーメン 河むら」は、1989年に開業した釧路ラーメンの人気店です。創業者の河村哲也さんは地元の老舗「銀水」で20年修行を積んだ職人で、小料理店の2階で夜だけ営業する小さな店から始まり、1998年に現在の末広町に移転しました。以来、釧路を代表するラーメン店へと成長しています。
細ちぢれ麺にあっさり醤油味のスープという釧路ラーメン伝統のスタイルを守り続けており、削りぶしの香りや味、スープが冷めにくいように入ったラードなど、シンプルな見た目ながら奥深い味わいを楽しめます。
この他にも北海道には多くの醬油ラーメンの名店があります。あなたが好きなお店はどこですか？ 下のコメント欄にお寄せください。
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