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ねとらぼ

 京都の老舗和菓子司として知られる亀屋清永が今も作り続ける「清浄歓喜団」は、奈良時代に仏教とともに中国から伝わった唐菓子に由来すると伝わる、きわめて珍しい伝統菓子です。ごま油で揚げた金袋形の生地の中に、こしあんと七種の香を練り込む独特の製法は、現代の和菓子とは一線を画す存在感を放ちます。かつては仏教儀礼の供物として受...