2026/01/30 18:50（公開） 
INDEX
本湖月（大阪府/日本料理）
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松川（東京都/日本料理）
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三谷（東京都/寿司）
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柚木元（長野県/日本料理）
レストラン ナズ（長野県/イノベーティブ）
解説
「レストラン ナズ」は、長野県北佐久郡軽井沢町にあるレストラン。地元のピッツェリアで4年間修業したあと、ナポリで1年間本格的にピッツァを学び、さらに東京都のイタリア料理店などで経験を積んだというオーナーシェフによる絶品料理が味わえます。
軽井沢の新鮮食材と北欧で培った発酵技術を駆使したイノベーティブ・イタリアンが魅力となっており、調味料や動物性脂肪に頼らず、素材本来の味わいを引き出す料理を提供。創意工夫に満ちたコース料理で、美食体験を楽しめるお店となっています。
かさ原（東京都/焼鳥・鳥料理）
解説
「かさ原」は、東京メトロ東西線の神楽坂駅の近くにある焼鳥店です。兵庫県神戸市で人気を博した店舗で、2021年に現在の場所に移転しました。洗練された上質な空間の中で、店主による自慢の焼き鳥を味わうことができます。
巧みな火入れで丹念に焼き上げた「高坂鶏」を使用し、丁寧に串打ちした鶏肉を、赤く熱した炭火で丁寧かつ豪快に焼き上げた焼き鳥が評判。店内では写真撮影不可など、食事に集中するためのこだわりが多くあり、珠玉の料理を思う存分に味わうことができます。
調査概要
| 調査期間 | 2025年10月30日～11月18日 |
|---|---|
| ノミネート対象店数 | 733店 |
（出典元：「The Tabelog Award 2026」を発表｜カカクコム）
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