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第1位：The Chairman（中国・香港）
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解説
第1位は香港の「The Chairman」でした。ミシュランの1つ星を獲得した広東料理のお店で、地元で採れた食材をメインに採用し、化学調味料はまったく使わないという強いこだわりを見せる同店。実業家で食通であるオーナー自身が納得できる広東料理を自分で生み出すべくこのお店をオープンしたことからもその姿勢がうかがえますね。
（出典：William Reed International Ltd,2021年版「Asia’s 50 Best Restaurants」）
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