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第2位：東京都（3万1544t）
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解説
第2位には「東京都」がランクイン。都内の枝肉生産量は、3万1544tとなっています。全国各地からおいしいものが集結する東京。和牛肉もその例外ではなく、日本中の銘柄牛が東京都中央卸売市場食肉市場に運ばれ、と畜されて枝肉となります。そのため、牛の飼育数ではなく牛肉の生産量で見ると国内トップクラスとなっています。また、同市場での取引価格は「建値」と呼ばれ、全国の食肉取引の目安とされています。
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