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第1位：博多一双 博多駅東本店
第1位は博多区博多駅東にある「博多一双 博多駅東本店」でした。“密度の高さと後味の良い濃厚な豚骨スープ”を理想として仕上げる極上のスープは、「豚骨カプチーノ」と称されるもの。ひと口含めば、強烈な豚骨の旨味と甘味が味覚を刺激します。
そんなスープとの相性を考えて作り上げられた麺は、小麦の配分と加水率を高めに調整し、ツルツルでしなやかな平打ちの細麺。濃厚な豚骨スープをしっかりと持ち上げつつ、噛み心地の良さが完成された旨さを演出します。
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