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第1位：中華そば処 琴平荘
第1位は山形県鶴岡市の「中華そば処 琴平荘」でした。「旅館 琴平荘」のオーナーでもある店主が、閑散期のために作り始めた中華そば。数カ月間の期間だけ食べられる幻のラーメンと人気を呼び、現在では行列のできるラーメン店になりました。
透明感のあるスープは、岩手県産高級丸鶏をベースに、アゴ、さばなどを使用し、雑味がなくスーッと出汁が体に染み入るひと品。つるんとした食感の中細平打ち麺は手揉みで縮れを出し、スープにも絡みやすく仕上げられています。2022年6月現在は、すでに「令和3年度 第20期」の営業は終了。第21期の営業は琴平荘の公式サイトよりご確認ください。
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