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第1位：麺屋 玄洋（4.3pt／241クチコミ）
第1位は新潟市の「麺屋 玄洋」でした。貝出汁を使った「貝塩ラーメン」の他「鴨醤油ラーメン」「牡蠣の塩油そば」などを提供しています。看板メニューの「貝塩ラーメン」は、数種類の貝を使い厚みのある出汁と、笹川流れの藻塩、広島の藻塩、フランス産岩塩を使った塩ダレを合わせた一品。
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