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第1位：杭州飯店
第1位は新潟県燕市にある「杭州飯店」でした。新潟5大ラーメンのひとつ「燕三条背脂ラーメン」の元祖ともいわれている、杭州飯店。たっぷりの背脂が浮いたスープはインパクト大。背脂の量は「抜き」「少なめ」「普通」「大脂」と好みで調節ができます。
動物系と煮干し出汁の旨味が詰まった濃い目の醤油スープですが、背脂の甘味とコクで塩味を緩和してくれます。コシが強く噛みごたえがある太麺が背脂を絡め取り、スープとの相性も抜群。
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