「寿司 TOKYO 百名店」ランキングTOP20！　1位は「日本橋蛎殻町 すぎた 」！【2022年最新調査結果】

第1位：日本橋蛎殻町 すぎた

解説

　1位となったのは「日本橋蛎殻町 すぎた」でした。カウンターわずか8席の小さなお店で、それも相まって東京でもっとも予約が困難な寿司屋だともいわれています。人生で一度は味わいたい、素材と技が調和した絶品のお寿司を楽しむことができます。

現代すし技術教本 江戸前ずし編~基本技術から名店・繁盛店の技術まで

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参考

• 3度生まれ変わってもまた鮨屋をやりたい 鮨職人・日本橋蛎殻町すぎた主人、杉田孝明　アエラドット