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第1位：澤屋まつもと（松本酒造）
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解説
「澤屋まつもと」を醸す松本酒造は、酒どころとして名高い伏見の酒蔵の1つ。創業は1791年（寛政3年）で、もともとは清水寺の麓の八坂弓矢町にありました。
酒米に、兵庫県産山田錦のほか富山県砺波平野の五百万石を使用しているのが大きな特徴。伏見に移転した大正時代以来の木造の蔵で、ほとんどの工程を手作業で行っています。
今では代表銘柄となっている「澤屋まつもと」の中でも、特に知られているのは「守破離（しゅはり）」シリーズ。守破離とは武道や芸術などにおいて、伝統の型を守りつつ、新しい型を生み出すプロセスを表したもの。200年以上の歴史を謙虚に継承しながらも、新たな味わいや技術を探求し続ける銘柄です。
| 醸造所 | 松本酒造 |
|---|---|
| 住所 | 京都府京都市伏見区横大路三栖大黒町7 |
| SAKE TIMEのレビュー数 | 1077件 ※SAKE TIMEの紹介ページへ |
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（出典元：SAKE TIME「京都の日本酒ランキング2022」）
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