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第1位：麺屋 周郷
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解説
第1位は「麺屋 周郷（すごう）」でした。かつてラーメン激戦区の新小岩で人気のあった「麺屋 寿」の店主が、1年の研究や修業期間を経て、新橋に移転し2021年6月にオープンしたつけ麺専門店です。基本メニューは「つけ麺」のみで、席数も5席しかありません。厳選された豚と鶏、そして5種類の魚介を約1.6気圧、最高温度130度で炊いたスープは、粘度はもちろんうま味も超濃厚。福岡県産100％の国産小麦だけを使用した自家製麺も、香りと喉越しが格別です。
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参考
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※閉店した店舗が含まれている場合があります。
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