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第1位：創作麺工房 鳴龍
第1位は豊島区南大塚の「創作麺工房 鳴龍」でした。6年連続ミシュラン1つ星を獲得した名店の鳴龍。外国人にも好まれ、行列が絶えない人気店です。こちらの看板メニューは「担々麺」。
鶏、牛骨、野菜、牡蠣など13種類もの素材からだしをとったベースに、黒酢とリンゴ酢をプラスし爽やかな風味も感じられるスープ。そこに胡麻とナッツの甘みとコクが合わさり、まろやかなピリ辛で、辛味が苦手な人でも食べやすいレベルの刺激に仕上げられています。麺は、とんこつラーメンに使用するような細麺で、スープにもよく絡む逸品。
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