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第1位：麺切り 白流
第1位は岐阜県瑞穂市にある「麺切り 白流」でした。こちらも岐阜の名店「麺屋 白神」で修行を積んだ店主が独立したお店で、「だし・麺・炭火焼豚」にこだわった人気店。白流ではその日入荷した旬の魚を自ら焼干しにし、スープのベースとなるだしをつくっています。
また自家製多加水麺も名物。こだわりの炭火焼豚は厳選国産豚を低温で調理し、注文時に手切りで提供しています。
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