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第1位：かしや
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解説
第1位は京都府の「かしや」でした。パリの二つ星レストランでシェフパティシエを務めた後に和菓子職人へと転身した経歴を持つ店主によるお店。京都市左京区に位置しており、京阪本線の三条駅、地下鉄の三条京阪駅が最寄り駅です。
町家の趣の残るモダンで落ち着いた雰囲気の店内では、和と洋が絶妙にマッチしたケーキなどが楽しめます。こだわりと高い技術の詰まった華やかで斬新な“お菓子”の数々は、思わず驚いてしまうようなものばかり。京都を訪れたらぜひ行きたいお店です。
参考
- 食べログ カフェ 百名店 2022 [食べログ]
- kashiya オーナー シェフパティシエール 藤田怜美さん（Profession）
- 新感覚の菓子店 和と洋の絶妙なコラボ… 「kashiya」（OurAge）
- クリントン・ストリート・ベイキング・カンパニー東京
- Everyday Menu（クリントン ストリート ベーキング カンパニー東京）
- ニューヨークの“キング・オブ・ブランチ”「クリントン・ストリート・ベイキング」が東京に世界2号店をオープン。（VOGUE）
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