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第1位：麺切り 白流
第1位は瑞穂市にある「麺切り 白流」でした。だし・麺・炭火焼豚にこだわり、厳選した素材で作り上げるおいしい「焼干しラーメン」が人気のお店。焼干しラーメンのメニューは定番「醤油そば」や、秋田名物の魚醤を使った「しょっつる」など。また豚清湯スープを使った「ラーメン」「塩ラーメン」もラインナップしています。
焼干しラーメンのだしは毎朝届く旬の魚を焼干して作るもの。その日によって仕入れる魚が違うため、ベースとなる焼干しが変わります。麺は加水率50％以上の自家製麺。モチっとした噛み心地と、ツルッとした喉越しが味わえます。炭火焼豚は厳選された国産豚を炭火で焼き、低温調理。これにより外側は香ばしく、中はしっとり柔らかです。
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