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土鍋のNGな使い方! いったい何がダメ?
土鍋は、お鍋など料理に大活躍ですよね。もしかして、最初から強火でお鍋をたいていませんか? 実は、他の食器とは異なり、デリケートな素材でできている土鍋。そのままでは、長く使うことができなくなってしまいます。
今回は、土鍋の正しい扱い方を紹介します。
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✕水や洗剤で、土鍋をつけおきする
つけおきせず土鍋を洗いましょう!
土鍋は内部まで水が入り込みやすいため、つけおきすると土鍋をもろくしてしまいます。また、触れられる程に温度が下がるまで、土鍋を洗うのは待ちましょう。
土鍋は急激な温度の変化に弱く、割れてしまう可能性も!
✕底を下にして乾かす
土鍋を洗った後は、乾いたふきんでふいて、ひっくり返しましょう。
底を下にしたまま乾燥させると、底にカビが生える可能性大!
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✕鍋底が濡れた状態で使う
底の素焼き部分が水に濡れたまま火にかけると、急激な温度変化によってヒビ割れの原因に!
火にかける前に、鍋底が濡れていないかしっかりと確認しましょう。
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✕強火で火にかける
最初から強火にかけるのはNG!
土鍋には、加熱されると膨張し、冷めると収縮する特性があります。最初から強火で一気に加熱すると、土鍋が温度の変化についていけず、ヒビ割れることに。
調理の最初は、中火から始めましょうね。
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【番外編】使い始めの土鍋には「目止め」
新品の土鍋には、使う前におかゆを炊く「目止め」が必要。
そもそも土鍋は素焼きで、細かい気泡を含みます。米のでんぷん質でその気泡を埋めて、水漏れやヒビ割れを防ぐようにしましょう!
目止めの仕方
①土鍋に7~8分目まで水を入れ、米大さじ2を加えて弱火で炊く。
②おかゆができたら火を止め、完全に冷ましてから、洗って乾かす。
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