気温30度超えの毎日。夏ってこんなに暑いんだっけ……？ 今夏の暑さを知ってか知らでか、最近、見た目に涼しいお菓子「琥珀糖」が注目を集めているとか。
琥珀糖とは、寒天と砂糖を原料にした和菓子のこと。その美しさから“和菓子の宝石”なんて呼ばれてます。そして、なんとこの琥珀糖は自宅で簡単に作れるとのこと。さっそくクックパッドなどで紹介されているレシピを参考に、琥珀糖を作ってみました。夏いえ〜〜い！
これが琥珀糖の材料
材料
- 糸寒天（粉寒天も可というレシピもアリ）：5グラム
- 水：200cc
- グラニュー糖：350グラム
- 好きなジュースやシロップ：大さじ1
- 空のパック：2つ
材料が揃ったら、まずは糸寒天を半日程度水につけて戻しておきます。
水で戻した糸寒天の水気を切り、200ccの水と一緒に小鍋に入れて火にかけます。寒天が溶けるまで、弱火でコトコト。
寒天を煮る
飼い猫が見に来ました。それでも構わず煮続けます
完全に溶けた寒天溶液を、ざるでこしながら別の鍋に流し込みます。透明とはいえ、何やらドロっとした寒天カス（？）のようなものが残っているんですね。
そして、寒天液の入っている鍋にグラニュー糖を加え、再度火にかけます。このとき、弱火でじっくり煮るのがポイント。火が強すぎると砂糖が焦げてしまいます。
弱火でじっくり
グラニュー糖と寒天液を煮溶かす間に、事前に用意したパックに大さじ1杯のジュースを投入しておきます。今回は、お中元でもらったウェルチのグレープジュースとオレンジジュース。
ジュースを投入
4分〜5分後、砂糖が完全に溶けてぐつぐつと泡が立ちます。さらに煮て、糸を引くようになったら、寒天溶液を紙パックに入れます。水飴みたいですね。かなり熱いので、流し込んだあとは粗熱をとってから冷蔵庫に入れると◎。
寒天溶液を紙パックへ
冷蔵庫で冷やします
1時間ほど冷やすとやわらかい固形物になるので、この隙に包丁で切ります。おお、さながらアメジストのような透明感！（自画自賛）
まあキレイ！
この状態でも十分食べられますが、私の作り方が悪かったのか、やわらかすぎました。そして甘い。なんでも、クッキングペーパーに乗せて風通しのいい場所で3日〜4日乾燥させると、さらなる進化を遂げるとか。さっそく乾燥させましょう。
〜3日後〜
宝石のようになりました！
砂糖が固まり、表面が白くなったら出来上がり。なるほど、より鉱物感が出ました！ お味のほうはというと、表面はパリっとしていますが、中は寒天のプルプル感が残っています。なんとも不思議な食感には衝撃を受けました……！ ただ、色付けに使ったグレープジュースとオレンジジュースの味はほのかに感じる程度ですが、それを凌駕するほど、砂糖の甘さが際立ってます！ この甘さは、麦茶や烏龍茶など、さっぱりした飲み物のお茶うけにピッタリかも。
甘くてキレイ
でき上がるまで少し時間を要しますが、完成したときの感動はひとしお！ 見た目が涼しげな“琥珀糖”で、残暑を乗り切るのもオツですよ♪
（大貫未来／清談社）
コメントランキング
「FNS歌謡祭 第1夜」であなたが良かったと思うアーティストは？【人気投票実施中】（投票結果） | 音楽 ねとらぼリサーチ
「FNS歌謡祭 第2夜」であなたが良かったと思うアーティストは？【人気投票実施中】（投票結果） | 音楽 ねとらぼリサーチ
今川焼？ 大判焼き？ あの“円形の厚焼き和菓子”の名前は？ 47都道府県別・呼び方の勢力図を公開！（投票結果） | グルメ ねとらぼ
「ベストヒット歌謡祭2025」で良かったアーティストは？【人気投票実施中】（投票結果） | 音楽 ねとらぼリサーチ
2025年「NHK紅白歌合戦」の「白組」出場歌手で楽しみなのは？【人気投票実施中】（投票結果） | 音楽 ねとらぼリサーチ