INDEX
絞り出しクッキーのレシピはなぜ卵白使用が多いのか、全卵や卵黄ではだめなのか？ 疑問を解決するため実際に作り比べてみた結果が、興味深い内容となっています。そこに差が出るのかぁ。
焼く前
焼き比べた結果
この実験を投稿したのは、X（旧Twitter）ユーザーでパティシエのるいさん（＠rui_sweets11）。絞り出しクッキーを、卵白、全卵、卵黄の3種類で実際に焼き比べて比較してみたものとなります。
その結果は、
- 卵白が1番絞りやすく見ためが良い
- 全卵は絞りやすくて卵のコクが◎
- 卵黄は絞りにくいけど濃厚でおいしい
となったそうです。実際に作成した写真もそれぞれ並べており、確かに卵白で作成したものは色、形ともにきれいに仕上がっています。
見た目にも結構な差が出ています
るいさんは作り比べてみた感想を、絞り出しに慣れてない場合は卵白を、慣れている人は全卵や卵黄をおすすめするとまとめています。「卵黄のコクが入ると全然違う」とのこと。
るいさんは他にもさまざまな焼き比べをしており、ブログ「パティシエるいのお菓子相談室 ルイスイ」にこれまでの結果をまとめています。
画像提供：るいさん（＠rui_sweets11）
コメントランキング
「ほぼ東京なんだよな」 永住したい“千葉県の街”上位に「都内までスイスイ」「色々ちょうど良い」「引っ越す予定はない」の声（6/7） | 千葉県 ねとらぼリサーチ：6ページ目
「15袋購入」「雑草が生えなくなりました」 アイリスオーヤマの“防草砂”に「砂をまいて水まくだけ。手軽すぎる！」「本当に楽になりました」の声（1/2） | ライフ ねとらぼリサーチ
「ほぼ東京なんだよな」 永住したい“千葉県の街”上位に「都内までスイスイ」「色々ちょうど良い」「引っ越す予定はない」の声（コメント一覧） | 千葉県 ねとらぼリサーチ
「入るのに苦労したが、何倍もの恩恵がかえってくる」 “入学してみたい国立大学”といえば？ 女性が選ぶ上位に「目指す価値はある」「毎日良い刺激を受けます」の声（5/6） | 大学 ねとらぼリサーチ：5ページ目
「ラーメン屋に行かなくなった」 最高にうまいと思う「カップ麺」上位に「完全にカップラーメンの概念を塗り替えている」「インスタントとは思えない」の声（2/2） | グルメ ねとらぼリサーチ：2ページ目