備蓄は「好きなもの」「普段から食べたくなるもの」が大事――　防災食の専門家に「ローリングストック」のコツを聞いた（1/3 ページ）

　8～9月の台風シーズンも間近に控え、災害対策を見直しておきたいこのごろ。そこで、比較的手軽に実行できる備蓄方法「ローリングストック」のコツを、防災食アドバイザーに聞きました。

　ローリングストックとは、普段使いの食料品や衛生用品などを少し多めに購入しておき、日常で消費したらその分だけ買い足す備蓄方法。常に備蓄品を新品に保てるうえ、災害時も普段とあまり変わらない食事をとれるメリットがあります。

　その中でキーワードになるのが「フェーズフリー」。「日常」と「非常時」という2つのフェーズをフリーにするという意味で、日常で使っている身の回りの物や食べ物を非常時にも活用して、日常にも、もしもの時にも役立てることができるという考え方です。

　あまり「有事に備えよう」と構えなくとも実行できる点は手軽ですが、食品には保存の向き不向きがありますし、置ける場所にも限りがありますから、何をどれだけ蓄えるべきかは悩ましいところ。ねとらぼ編集部は防災食アドバイザーの今泉マユ子さんに、おすすめなどを聞きました。

――　まず、食品は何日分ストックすればいいか、目安を教えてください

今泉　農林水産省が推奨する食品備蓄は、災害対策として最低3日～1週間分、感染症の備えでは2週間分とされています。高齢者や乳幼児、アレルギーなど疾患のあるかたへの配慮も忘れずに。

　あわせて、水は飲料用に1人1日あたり3リットルを3日分、できれば7日分を備えましょう。水の蓄えが心もとないと「少しずつ飲もう」という心理から、脱水症状を起こす危険性があります。また、カセットコンロとカセットガスボンベは、電気やガスが復旧するまでの必需品です。調理はもちろん、お湯を沸かすことで、蒸しタオルを作ったり暖を取ったりできます。

――　ローリングストックに適した食品を教えてください

今泉　健康を守るうえで、災害時でも栄養が偏らないよう、バランスよく食べることが大切です。米やパンで「糖質・脂質」を、缶詰やレトルト食品で「たんぱく質」を、野菜ジュースや乾燥野菜で「ビタミン・ミネラル・食物繊維」をと、この3要素を意識して蓄えましょう。

　ただ、「何を買っておけばいいか」に正解はありません。どれだけ備蓄に適した食材であっても、好みの味でなかったり、上手に調理できなかったりすれば、そのご家庭におすすめの備蓄食材とはいえないからです。

　ですから、非常時用に購入するのではなく、自分の好きなもの、普段から食べたくなるものを選んで家に置いておくことが重要です。また、いろいろな種類が家にあると、「選ぶ楽しさ」もあります。

　「これを食べなければならない」「これしかない」で食べるより、「どれを食べよう」と選ぶことで前向きになり、心を豊かにしてくれます。災害が起きたあとに食べる食事は、決して我慢して食べるものではありません。「おいしい」と思ったものを食べることができると、ほっと安心できます。好きなものが家にあると「あれが食べられる！」と、少しは気持ちも落ち着きます。食べたくなるものを選ぶことが大事です。