ニュース
» 2014年07月19日 17時00分 公開

あなたの味覚、鈍ってない? 砂糖水でできる味覚力テストをやってみよう味博士の味な豆知識

味オンチになってませんか? 簡単な方法で味覚力をチェックできますよ。

[味博士,ねとらぼ]

 あなたは味覚の鋭さ「味覚力」に自信がありますか? 早速ですが、簡単(?)味覚力チェック!

 1%濃度の砂糖水(水100cc+砂糖1グラム)をご用意ください。コップ半分強の水+小さじ3分1の砂糖が目安です。何も知らない人がこの砂糖水を飲んだら、どんな味がすると答えるでしょうか? 「甘い」に決まってるじゃないかというそこのあなた……甘いです!(砂糖水だけに)

 我々の調査では「甘い」と答えた人はなんと全体の7〜8割程度で、残りの人は「しょっぱい」「酸っぱい」などと答えました。

 味覚の感度が鈍くなってしまっている人は意外と多いんですよ! ご家族やご友人に試してみてくださいね。

味覚力を高めるには?

 テストで「味オンチ」認定を受けてしまった人、安心してください。味覚は1週間単位で変化していくと言われています。味覚が正常だった人も油断せず、日々味覚を鍛えましょう。今日からできる、味覚トレーニング方法を紹介します。

1 味の種類を意識する

 ただ「おいしいな」というのではなく、味覚のプロ気分でコメントしてみましょう。「甘味と酸味が強いが、わずかな苦味がアクセントとして感じられる……」なんて。味を意識して味わうことで味覚神経が活発に働くようになります。

2 味を記憶してみる

 1の応用版になりますが、味を記憶してみましょう。「この前食べたカレーよりも甘味が感じられて食べやすいな」というレベルで構いません。味についてコメントし合いながら食べるともっと効果的ですよ。

3 複雑な味を楽しむ

 単純な味のものばかり食べていると、使われない部分の味覚神経は鈍くなってしまいます。同じ運動では同じ筋肉しか鍛えられないのと同じです。バランスよく全身を鍛えるように、複雑な味わいの食べ物で味覚をまんべんなく鍛えましょう。

4 舌を薄味に慣らす

 これはとても重要なことです。濃い味に慣れてしまうと味覚が鈍るだけでなく、糖分や塩分を取りすぎて健康を害してしまうことも。全体に薄味でもだしなどのうま味をしっかり感じる食事をすることで、薄味に慣れて行くことができますよ。

 いかがでしたか? 味覚を鍛えて健康でおいしい食生活を送っていきましょう♪

筆者「味博士」紹介

鈴木 隆一:AISSY株式会社代表取締役社長、慶應義塾大学共同研究員(兼務)。慶應義塾大学理工学部卒業、同大大学院理工学研究科修士課程修了。大学在学中よりシステム開発の受託などを行いながらSFC研究所研究員も兼務。大学院修了後、慶応義塾大学から出資を得てAISSY株式会社を設立。

味覚や食べ合わせの研究を行い、メディアにも多数出演。通称「味博士」。

最新著書として、『日本人の味覚は世界一』(廣済堂新書)、他にも『味博士のぜったい太らない食べ方』(日本文芸社)『「味覚力」を鍛えれば病気にならない』(講談社)がある。


本稿は「味博士の研究所」を加筆・修正をして掲載しています。



Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved.

先週の総合アクセスTOP10

  1. この写真の中に“ドラえもん”が紛れています 難易度の高さに「ギブです」「ドラえもんは僕の心の中に」と諦める人続出
  2. 坂口杏里さん、「離婚は成立」と投稿 金銭貸し借り巡るDMさらし「これで終わり」「家族対1ってあまりに酷すぎる」とぶちまけ
  3. がん闘病の秋野暢子、手足の浮腫みで“見たこともない体重”に 抗がん剤の副作用を「しっかり受け止めます」
  4. HIKAKINさん、イベント中に不審者に絡まれマイク奪われる 視聴者から「ガチの放送事故」「無事でよかった」の声
  5. 愛犬に「僕の子猫がいないんです」と呼ばれた飼い主 必死に探すワンコの姿に優しさと愛情があふれている
  6. マックのハンバーガーを食べる娘に「今日のお昼ごはん何?」と聞かれ…… 青ざめる父の1コマに「うちも言う」と反響続々
  7. ダレノガレ明美、韓国でお気に入りのホクロを“ゴミ”だと除去されてしまう 「ドS Dr. ありがとう!」
  8. 笑福亭鶴瓶、背中いっぱいの「昇り鯉刺青」にファン仰天 “悪瓶さん”の貫禄あふれる後ろ姿が「迫力ハンパない」
  9. 娘が路上で子猫を発見→近づくと、突然倒れてしまい…… 保護子猫とのかわいすぎる出会いに「感動した」の声
  10. がん闘病の秋野暢子、激しい副作用とポジティブに格闘 治療で真っ赤な首筋に心配の声も「痛々しい」「見ていて辛い」

先月の総合アクセスTOP10

  1. 安倍元首相、銃で撃たれて意識不明か 事件時のものとみられる映像投稿される
  2. 野口五郎、20歳迎えた娘と誕生日デート 家族同然の西城秀樹さん長女も加わり「楽しい時間でした!」
  3. 「大阪王将」店舗にナメクジやゴキブリが発生? 元従業員の“告発”が衝撃与える 大阪王将「事実関係を調査中」
  4. この画像の中に「さかな」が隠れています 猫に見つからないように必死! 分かるとスッキリする隠し絵クイズに挑戦しよう 【お昼寝編】
  5. ダルビッシュ有&聖子、ドレスアップした夫婦ショットに反響 「ハリウッド俳優やん」「輝いてます」
  6. 「auの信頼度爆上がり」通信障害でも社長の“有能さ”に驚く声多数 一方で「まだ圏外だぞ…」など報告続く
  7. スシロー、“ビール半額”で今度は「ジョッキが小さい」との報告? 運営元「内容量に差異はない」と否定
  8. スシロー「何杯飲んでもビール半額」開始前にPOP掲示 → 注文したら全額請求 投稿者「態度に納得いかなかった」 運営元が謝罪
  9. TKO木下、海外旅行先で総額270万円のスリ被害に エルメスの財布奪われた“瞬間映像”も公開「くっそ〜……」
  10. パパが好きすぎて、畑仕事中も離れない元保護子猫 お外にドキドキしながら背中に乗って応援する姿があいらしい