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第1位：麺屋 一燈
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解説
第1位は「麺屋 一燈」でした。「麺屋こうじ」グループや、千葉県松戸の「中華蕎麦 とみ田」で修業した元フレンチシェフが店主の同店。自然海塩を使うことで、鶏のうまみを引き立てたスープが特徴です。
その鶏は、純植物性飼料で育てられたつくば茜鶏を使用。そして、醤油はもろみの香りが味わえる天然醸造醤油を用いるなど、素材にこだわります。つけ麺メニューの「特製濃厚魚介つけ麺」は、鶏白湯スープをベースに、5種類の魚介や甲殻類を炊き上げたつけ汁が自慢です。
【住所】〒124-0023 東京都葛飾区東新小岩1-4-17
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参考
- 麺屋 吉左右＠木場（@ちー坊の放浪記@）
- 取材拒否の超人気店 木場「麺屋 吉左右 」豚骨魚介スープが激ウマ！ラーメンDB99で全国6位（東京食べある記）
- ランキングの常連、吉左右のつけ麺を食べる【麺屋 吉左右/木場】（つけ麺食べたい！）
- 「麺屋 一燈」公式サイト
- 麺屋 一燈 – 東京・新小岩（せんちゃん）
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※閉店した店舗が含まれている場合があります。
※記事中の住所は、ラーメンデータベースのサイトに掲載されている情報を引用しています。移転等で変更されている可能性があるため、最新情報は公式サイト等でご確認ください。
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