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第8位：横濱家
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第8位：ラーメン二郎
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第8位：ラーメン鷹の目
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第8位：もちもちの木
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第6位：一蘭
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第6位：らあめん花月嵐
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第5位：天下一品
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解説
第5位は「天下一品」でした。 天下一品の象徴「こってりスープ」は、創業者である木村勉さんが3年9カ月という長い時間を費やして開発したものです。
スープは、鶏がらをじっくりと煮出し、多種多様な野菜を組み合わせたもので、こってりとした味わいながらも、すっきりとした後味を残します。
麺は良質な小麦を選んでブレンドし、ていねいに練り上げており、しっかりとした食感が魅力です。また、「天下一品 あっさり」や「天下一品 屋台の味」などのメニューも提供しています。
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第4位：山岡家
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解説
第4位は「山岡家」でした。山岡家は、丸千代山岡家が運営する、北海道札幌市東区に本拠地を構えるラーメンチェーン。多くの時間と労力をかけ、こだわり抜いたラーメンが特徴です。
山岡家の豚骨スープは、豚骨と水のみを使って、丸3日間煮込んで作られます。コクがありながらもさっぱりとした味わいが、山岡家の魅力です。
太めでストレートの麺は、コシが強く、小麦の香り豊かな低加水の非熟成麺です。さらに、常に新しいアイデアを取り入れ、期間限定のラーメン開発に取り組んでいるのも山岡家の特色です。
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