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第1位：小諸そば
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解説
第1位は「小諸そば」。得票数197票、得票率は16％でした。
小諸そばは首都圏を中心に展開するそばチェーンです。1974年に1号店を東京都中央区の京橋にオープンしました。2023年9月時点では東京に50店舗以上、埼玉2店舗を構えています。
小諸そばではそば粉として、そばの実の中心部だけをひいた更科粉を使い、麺作りには自社開発の縦型ミキサーを導入。独自の理論と小ロット製造によって、そば粉比率8割を超えるの生そばの製造ラインを実現しました。
つゆは厳選した厚削り本枯節をベースに、高圧蒸気釜でしょうゆとザラメ、上白糖を炊き上げ、2週間熟成させたこだわりのかえしを使用しています。また、てんぷらにはそばとの相性を研究し、独自に配合した天ぷら粉が使われているため、そばとの相性は抜群です。
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投票結果（票数）
| 順位 | そばチェーン名 | 票数 |
|---|---|---|
| 1 | 小諸そば | 197 |
| 2 | ゆで太郎 | 142 |
| 3 | 越後十日町 小嶋屋 | 101 |
| 4 | 箱根そば | 84 |
| 5 | サガミ | 77 |
| 6 | 十割蕎麦 嵯峨谷 | 54 |
| 7 | 富士そば | 50 |
| 8 | 小嶋屋総本店 | 44 |
| 9 | しぶそば | 39 |
| 10 | 小木曽製粉所 | 37 |
| 11 | よもだそば | 36 |
| 12 | そじ坊 | 34 |
| 13 | いろり庵きらく | 29 |
| 14 | 味奈登庵 | 24 |
| 15 | 土山人 | 18 |
| 生そばあずま | 18 | |
| 17 | そばよし | 16 |
| そばの神田 | 16 | |
| 19 | 永坂更科 | 15 |
| おらが蕎麦 | 15 | |
| 21 | 駅そば | 13 |
| 22 | 越後長岡小嶋屋 | 12 |
| 吉そば | 12 | |
| 24 | 梅もと | 11 |
| 25 | 越後そば | 9 |
| 26 | 高田屋 | 8 |
| 家族亭 | 8 | |
| 28 | えきめんや | 7 |
| 29 | 蕎麦きり みよた | 6 |
| スマル亭 | 6 | |
| すぎのや | 6 | |
| 32 | 鐘庵 | 5 |
| 33 | そば処吉野家 | 4 |
| ごまそば八雲 | 4 | |
| つるつる | 4 | |
| そばいち | 4 | |
| 37 | じねんじょ庵 | 3 |
| 遊鶴 | 3 | |
| 信濃路 | 3 | |
| 吹上庵 | 3 | |
| 瓦そば たかせ | 3 | |
| 小松庵 | 3 | |
| 43 | そば太鼓亭 | 2 |
| そば吉 | 2 | |
| 蕎麦いまゐ | 2 | |
| 今日亭 | 2 | |
| 若菜そば | 2 | |
| 石はら | 2 | |
| 有喜屋 | 2 | |
| その他 | 35 |
参考
- ゆで太郎の歴史（ゆで太郎）
- ゆで太郎よもやま話（ゆで太郎）
- 小諸そば店舗紹介（三ッ和）
- 小諸そばのこだわり（三ッ和）
- 麺の日（毎月11日）｜意味や由来・広報PRに活用するポイントと事例を紹介（PR TIMES）
- 11日はめんの日(全国製麺協同組合連合会)
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