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第3位：出雲そば
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第2位：戸隠そば
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解説
第2位は、「戸隠そば」です。得票率は11.8%でした。戸隠そばは、長野県戸隠のご当地そばで、岩手県の「わんこそば」、島根県の「出雲そば」とともに「日本三大そば」といわれているそうです。戸隠そばの歴史は平安時代にまでさかのぼり、山岳修験者の携帯食としてそば粉が珍重されていたことが始まりとされています。
江戸時代には、江戸の寛永寺から当時の戸隠山・顕光寺に「そばきり」の技が伝えられ、麺状に加工して食べるようになりました。その後、修験者へのおもてなし料理として発展した戸隠そばは、各店舗で麺の太さやつゆの味が異なり、独自の個性を持つのが特徴です。
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