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第3位：山形県
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第2位：長野県
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解説
第2位は「長野県」でした。長野県は昼夜の寒暖差が大きく、良質な水にも恵まれているため、そばの栽培に適した地域です。
長野県のそばは一般的に「信州そば」と総称されて親しまれており、中でも日本三大そばに数えられる「戸隠そば」が有名。南北に長い長野県には他にもさまざまな種類のそばがあり、つなぎを使わない十割そばや、つなぎにオヤマボクチや自然薯（じねんじょ）を使用するそばもあるようです。
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