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第3位：山形県
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第2位：長野県
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解説
第2位は「長野県」でした。長野県は昼夜の寒暖差が大きく、良質な水にも恵まれているため、そばの栽培に適した地域です。同県のそばは一般的に「信州そば」と呼ばれて親しまれており、中でも「戸隠そば」は日本三大そばにも数えられています。
そんな長野県は南北に長いため、地域ごとにさまざまな種類のそばがあり、つなぎを使わない十割そばや、つなぎにオヤマボクチや自然薯（じねんじょ）を使用するそばも存在。薬味にもさまざまな種類があります。
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