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第5位：島根県
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解説
第5位は「島根県」でした。島根では主に出雲地方で食べられる「出雲そば」が広く知られており、日本三大そばの一つにも数えられています。「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法で作られる出雲そばは、栄養価と香りが高いことが特徴。代表的な食べ方は冷たい「割子そば」と温かい「釜揚げそば」で、飲食店ではそれぞれこだわりの薬味やだしを使うなどして、おいしさを追求しています。
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第4位：新潟県
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解説
第4位は「新潟県」でした。新潟のそばといえば、「へぎそば」が有名。つなぎに海藻の「布海苔（ふのり）」を使用しており、ほんのりと緑色の麺は喉越しが良く、コシが強いのが特徴です。お店では「へぎ」と呼ばれる四角い器に、一口で食べられる量を丸めて美しく並べた盛り付けが一般的。また、わさびの代わりにからしで食べる地域があるほか、薬味として「きんぴら」を付ける店もあるようです。
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