熱々の濃厚スープに、もちもち食感の太麺をくぐらせる瞬間。つけ麺には、ラーメンとはひと味違う魅力が詰まっています。「麺をつける」というひと手間が、味わいをぐっと深くし、食べる楽しみを増幅させるのです。そんなつけ麺は全国各地で個性的な店が続々と誕生し、今や新たな麺文化として定着しました。

　今回は山形県の「つけ麺」の名店を見ていきましょう。

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筆者：波止場の鯱

仕事の時もプライベートの時もずっとパソコンに向かい、インターネットで調べ物をし続ける暮らしを10年以上続けています。サッカー、海外文学、アカデミックな話題全般、洋楽ロック、SASUKEが得意です。

画像はイメージです（画像：PIXTA）
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山形県の「つけ麺」の名店

　天童市にある「ラーメンショップ 天童店」は、東北地方でも高い人気を誇るラーメンショップです。特に、つけ麺スタイルの「つけチャーシュー麺」は、ラーメンショップ系列としては珍しく、多くの支持を集めています。

　また、三川町の「麺絆 英（めんばん ひで）」は、東池袋「大勝軒」本店で修行を積んだ店主が営む店で、山形にいながら本格的なつけ麺の味を楽しめる一軒です。毎朝仕込む自家製麺と、手間暇かけたスープには、故・山岸一雄氏の教えが息づいています。

　ほかにも、エビ好きにはたまらないラーメンやつけ麺を楽しめる「海老秀」（山形市）や化学調味料無添加にこだわる名店「拉麺二段」（長井市）など、山形県にはおいしいつけ麺を楽しめるお店がいくつもあります。皆さんのおすすめのお店はどこですか？　ぜひコメント欄で教えてくださいね。

山形県の「つけ麺」の名店7選