「そばがおいしい！」と思う都道府県ランキング第1位は長野県「美味しい蕎麦の作り方がわかっている」

第10位：岩手県

第9位：栃木県

第8位：東京都

第7位：茨城県

第6位：島根県

第5位：福島県

第4位：山形県

第3位：福井県

第2位：新潟県

解説

　第2位は、「新潟県」でした。

　新潟県では、織物文化とそばの食文化が融合し、誕生した郷土料理「へぎそば」が有名。新潟県では冠婚葬祭などでそばを食べる習慣があり、そばを食べやすい大きさに丸め、「片木（へぎ）」と呼ばれる四角の器に波のように盛り付けているところも特徴です。澄んだ近海の限られた場所で収穫できる海藻「布海苔（ふのり）」をつなぎに使用しています。

　布海苔をつなぎに使うことで、強いコシとのど越しの良さが楽しめるようになっていて、中越地方にある小千谷市と十日町市を中心に有名店が点在。薬味としてわさびではなく、からしを出されることが多いところも特徴です。

第1位：長野県

解説

　第1位は、「長野県」でした。

　長野県は昼夜の寒暖差が大きく、清流にも恵まれるなど、良質なそばを育てる環境が整っているため、古くから各地でそばが育てられてきました。「信州そば」は代表的な郷土食となっていて、「田舎そば」や「更科そば」などさまざまな種類があるなか、日本三大そばに数えられている「戸隠そば」が有名です。

　冷たい清流で締める戸隠そばは、風味の良さとつるりとしたのど越しの良さが特徴。伝統工芸「根曲り竹細工」のざるに、小分けに並べる「ぼっち盛り」で、水切りをせずに直接に盛られているところもポイントです。

　コメント欄では「信州は蕎麦の産地というだけでなく、打ち方、茹で方、つゆの味など美味しい蕎麦の作り方がわかっている店が多いと思う」といった声が上がっていました。

投票結果（票数）

順位	都道府県名	票数
1	長野県	51
2	新潟県	45
3	福井県	35
4	山形県	32
5	福島県	19
6	島根県	18
7	茨城県	13
8	東京都	10
9	栃木県	9
10	岩手県	8
11	群馬県	7
	埼玉県	7
13	富山県	5
	北海道	5
15	秋田県	4
16	静岡県	3
	愛知県	3
	兵庫県	3
19	鳥取県	2
	青森県	2
	沖縄県	2
	徳島県	2
	岐阜県	2
	山梨県	2
	宮城県	2
26	鹿児島県	1
	高知県	1
	福岡県	1
	熊本県	1
	滋賀県	1
	愛媛県	1
	広島県	1
	岡山県	1
	山口県	1
	宮崎県	1
	和歌山県	1
	千葉県	1
	三重県	1

参考

• 新潟県の名物「へぎそば」ってどんなそば？　へぎそばの聖地、小千谷・十日町エリアから地元情報誌『Komachi』が選ぶ9店｜おいしいものはジモトが知っている（新潟のつかいかた）
• のど越しと風味がたまらない！　そばどころ小千谷・十日町の「へぎそば」が食べられる名店8選｜旅の特集（にいがた観光ナビ）
• へぎそばについて（越後十日町小嶋屋）
• なぜ、長野といえば「信州そば」？　そのルーツと美味しさを探る（Go！NAGANO）