和菓子は、厳選した小豆などを素材に用い、職人の手仕事で丁寧に成形して作り上げる日本の伝統菓子です。東京都港区には、150年以上の歴史を誇る老舗から、あんに数種類の豆を使い分ける店、商品ごとにあんの製法を変えている店など、職人の技が光る和菓子の名店が点在しています。 そこで今回は、港区の「和菓子」の名店をピッ...
和菓子は、厳選した小豆などを素材に用い、職人の手仕事で丁寧に成形して作り上げる日本の伝統菓子です。東京都港区には、150年以上の歴史を誇る老舗から、あんに数種類の豆を使い分ける店、商品ごとにあんの製法を変えている店など、職人の技が光る和菓子の名店が点在しています。 そこで今回は、港区の「和菓子」の名店をピッ...