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第1位：燕三条背脂
第1位は957票を集めた「燕三条背脂」です。その名の通りにスープにしっかりと背脂が乗ったラーメンです。地元で有名なのが1933年の創業で「燕背脂ラーメン」を作り出した元祖のお店として名高い「杭州飯店」です。背脂の量はほとんどのお店で調整ができて、お口直しに刻んだ玉ねぎも乗っています。麺は極太が基本で、これは金物の町として有名な燕市で職人からの出前が多く冷めないように背脂と極太麺の組み合わせにしたと言われています。各店で背脂にこだわっていて、食べ比べをして見るのも楽しそうです。
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投票結果（グラフ）
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投票結果（票数）
| 順位 | 項目名 | 票数 |
| 1 | 燕三条背脂 | 957 |
| 2 | 長岡生姜醤油 | 880 |
| 3 | 新潟あっさり醤油 | 558 |
| 4 | 新潟濃厚味噌 | 320 |
| 5 | 三条カレーラーメン | 67 |
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調査概要
| 調査期間 | 2021年10月22日 ～ 10月28日 |
|---|---|
| 有効回答数 | 2782票 |
| 質問 | 新潟5大ラーメンで好きなのは？ |
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