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第1位：中華そば処 琴平荘
第1位は鶴岡市に店舗を構える「中華そば処 琴平荘」でした。本業は旅館ですが、お客さんが少なくなる冬季限定で中華そば処を開いています。メニューは「中華そば」「チャーシューメン」など。
スープは鶏ガラをベースに、魚介の豊かな香りや旨味が詰まった出汁を使って仕上げたもの。また麺は保存料を使用せず、かん水をできるだけ抑えて作られる自家製の手もみ中太麺を使用しています。
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