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第1位：中華ソバ 伊吹
第1位は板橋区前野町の「中華ソバ 伊吹」でした。2011年に大泉学園でオープンし、2014年に現在の志村坂上へと移転してきたお店。店頭に「当店は煮干好きのためのお店です」と記されており、スープも煮干し系特有の色味と濃厚さがあり煮干好きにはたまらない逸品です。
力強いスープに合わせるのは、加水率が低めの細めストレート麺。トッピングの肉厚チャーシューは旨味を、シャキシャキとした刻み玉ねぎは煮干しスープの濃厚さにさっぱりとした風味をプラスしてくれます。
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