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第1位：烈志笑魚油 麺香房 三く
第1位は大阪市福島区の「烈志笑魚油 麺香房 三く」でした。いくつかのメニューが並ぶ中、人気なのが「かけラーメン」。和風出汁に煮干しと節系の旨味が凝縮されたスープは、表面は茶濁していますが、れんげを沈めてすくい上げると澄んだ醤油スープが現れます。口に含めば、煮干しと鰹の出汁が広がり旨味を味わえる一杯。
スープに負けないように選ばれた麺は、コシの強い細めの縮れ麺。トッピングのほうれん草、白ネギ、チャーシューの上にちょこんと佇む煮干しを崩すことでさらに魚介感が強まり風味が変わってさらにおいしくいただけます。
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