第1位:宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀
第1位は大田区西六郷にある「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」でした。しじみを出汁の主材料とするスープは、口に含むとしじみの香りが鼻に抜け、貝特有の旨味が舌の上に広がるのが魅力。まろやかな塩味も相まって、しじみの味を最大限に引き出します。歯切れが良く、噛むと甘さが感じられる低加水の中細ストレート麺との相性も抜群。
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