一平ちゃんチョコソース味登場……実はチョコとご飯も合う？

あの有名カップ焼きそばにもチョコソース味が登場。驚きを隠せませんが、料理界では「普通」の取り合わせのようです。

[石原亜香利，ITmedia]

　明星食品の「一平ちゃん夜店の焼そば」シリーズに、バレンタイン向けの「チョコソース味」が新登場したことは記憶に新しいですが、実は料理にチョコソースを使うケースは多々あるようです。

チョコソースを料理に使うのは普通？

　明星食品から発表された焼きそばとチョコソースの取り合わせに、違和感を隠せない人は多いはず。けれど、そもそもチョコソースは、その濃厚なコクと渋みから、料理に合うといわれているのです。

　例えば、溶かしたビターチョコレートにスパイスや生クリームを入れて作るチョコソースがあります。このチョコソースにハムやチーズ、フルーツをディップして食べるというレシピがありますし、カレーの隠し味にもよく使われます。

　どうやら、チョコソースを料理に使うこと自体、それほど珍しいことではなさそうです。

（画像は「一平ちゃん夜店の焼そば」公式サイトより）

チョコの苦味をスパイス代わりに！　メキシコ料理の「モーレ」

　メキシコ料理には「モーレソース」と呼ばれるチョコソースが存在します。唐辛子やスパイスなどを入れて、チョコのコクと甘さとほろ苦さを楽しむソースで、鶏肉とよく合わせられます。

　その他、ビーフステーキやスペアリブ、ハンバーグなどチョコレート肉レシピが世の中に多く存在します。チョコレートのGhana（ガーナ）でおなじみのLOTTE（ロッテ）では、肉レシピにこだわらない「チョコごはん」を紹介していますよ。

　味博士の鈴木隆一さんによるチョコごはん検証によれば「チョコあり料理」では「チョコなし料理」と比べてコクが0.26ポイント、うま味が0.21ポイント増えることが紹介されています。

　チョコレートが生み出すのおいしさアップの効果は、どんな料理にも応用できそうですね。

参考：・ガーナで手づくりバレンタイン！チョコごはん（LOTTE）

参考：・味博士の鈴木隆一氏のチョコごはん検証（LOTTE）