【マンガ】かつて東京のそば屋にはアレが置いていなかった

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かつて東京のそば屋にはアレが置いていなかった

解説

　かつて江戸では「そば＝かむものではなく、すするもの」というのが常識で、爪ようじを使うのは粋ではないと考えられていたとか。正しい食べ方をしていれば歯に詰まるはずがない、だから、必要ないはずだというわけです。この名残か、近年まで爪ようじを置いていないそば屋は多かったそうです。

　そばはもともと小麦粉などを混ぜない「十割そば」が普通。とても切れやすく、歯を使わなくても食べられたという側面もあったようですが、ちょっと気になるのは「そば屋にはそば以外のメニューもある」という点。天ぷらなどが歯に詰まったときは、どうしていたんだろう……。

参考

• そば屋は爪楊枝を置かなかった。: 手打ちそば屋は眠れない。
• 江戸の昔から蕎麦の最高峰は十割蕎麦（蕎麦Web）

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