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やる気が出ない日に作る「これでいいや弁当」

「これでいいや弁当」、まずはピーマンを輪切りにします
1/10)「これでいいや弁当」作りのスタートはピーマンから。種を取って1センチほどの輪切りにし、トレイに並べます
しいたけは石づきを落としトレイに
2/10)続いてしいたけは石づきを落としてそのままトレイへ。一気に調理する作戦です
ウインナーを切り、卵焼きの準備
3/10)ウインナーを輪切りにし、卵焼きの準備。カニカマと大葉も加えて、この時点ですでに彩り十分
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玉ねぎもつなぎもなし、簡単なピーマンの肉詰め

ピーマンにひき肉だけをそのまま詰めていきます
4/10)ピーマンにはひき肉をそのままイン。玉ねぎもつなぎも省略した、潔い“手抜き版”ピーマンの肉詰め
上に塩こしょうとチーズをかけて
5/10)塩こしょうを多めに振り、仕上げにピザ用チーズ。材料はシンプルでも、満足感はしっかり確保
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まとめてトースターで焼き上げ

トレイの空きスペースに冷凍の野菜や溶き卵をのせてトースターへ
6/10)空いたスペースに冷凍枝豆やコーン、ウインナー、溶き卵まで一緒に並べてトースターへ。洗い物が少ないのもうれしい
5分焼いたら卵焼きを半分に折り、今度は8分焼きます
7/10)5分焼いたら卵を折りたたみ、さらに8分。放っておくだけで複数のおかずが同時進行
その間に切り干し大根のサラダを作っておきましょう
8/10)焼いている間に切り干し大根のサラダ作り。すりごま、ポン酢、マヨネーズで和えるだけなのに立派な副菜

弁当箱に詰め替えて完成!

おかずが冷めたら弁当箱へ。盛り付けのセンスも抜群
9/10)おかずが冷めたら弁当箱へ。レタスの彩りや配置など、盛り付けのセンスが光る
これを「これでいいや弁当」なんて呼びたくない!
10/10)ふりかけご飯とパセリで完成。「これでいいや」なんて言えないほど、手抜きとは思えない大満足弁当

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動画提供:りょこkitchen(@ryokokitchen

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