2025/12/30 11:55（公開） 
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やる気の出ない日に作った“手抜き弁当”がTikTokに投稿され、記事執筆時点で20万回以上再生されるなど注目を呼んでいます。手抜きという言葉からは想像がつかない完成品に、驚きや感心の声が集まりました。
やる気が出ない日に作る「これでいいや弁当」
投稿者は料理動画を発信しているTikTokアカウント「りょこkitchen」（@ryokokitchen）。普段は見た目にもこだわったかわいい料理を投稿していますが、今回はやる気が出ない日に手抜きして作る「これでいいや弁当」の作り方を紹介しました。
まずはピーマンの種を取り、1センチくらいの輪切りにしてアルミホイルで覆ったトレイの上に並べていきます。続いて石づきを落としたしいたけもトレイに置きました。
続いてウインナーを輪切りに。また、ちいさな容器に白だしとみりん少々を混ぜた溶き卵を作り、カニカマと冷凍保存しておいた刻み大葉も混ぜておきます。この時点ですでにだいぶ品目は多そうで、手抜きという感じはしませんが……？
“手抜き”で簡単！ ピーマンの肉詰め
先ほどトレイに並べたピーマンに、スプーンでひき肉を詰めていきます。ピーマンの肉詰めのようですが、今日は手抜きなので玉ねぎやつなぎはなし。肉を詰めたら多めに塩こしょうを振り、その上からピザ用チーズをかけます。これはこれで肉肉しくておいしそう！
トレイの空きスペースに冷凍の枝豆とコーン、切ったウインナーを入れ、バターをのせて塩こしょうを少々かけます。先ほど作った溶き卵の容器もトレイにのせたら、まとめてトースターで焼いていきます。
5分焼いたらいったん取り出し、卵を半分に折りたたんでさらに8分加熱。なお焼き時間はトースターの機種によって変わるのでしっかり確認しましょう。焼き上がりを待つ間に、洗った切り干し大根にすりごま、ポン酢、マヨネーズを和えてサラダを作っておきます。
弁当箱に詰め替えて完成！
焼き上がったらしいたけにかつおぶしとめんつゆを少しずつかけ、全体が冷めたら弁当箱に詰め替えていきます。ピーマンの肉詰めはレタスで包んで、仕切りにするとともに彩りを演出。赤大根の切り干し大根を使ったサラダも華やかな見た目です。手抜きと言いつつ細かい部分までしっかり気を配ってる！
最後にお米にふりかけをかけ、ピーマンの肉詰めにパセリを散らせば完成！ 手間を削りながらも、味も見た目も栄養も整ったお弁当は、「これでいいや弁当」という名前はふさわしくないほどの出来栄えです。
「これで手抜きは立派すぎです!!」「まねします」の声
手抜きとは思えない大満足なお弁当に、コメント欄には「おいしそう」「最高やん」「天才的すぎる……」「これで手抜きは立派すぎです!! 見習います!!」「手抜きではなく愛情たっぷりのステキなお弁当です」「いやいやいやいや！めちゃくちゃすごいんですけど」「これでいいや弁当じゃなくて、これがいいや弁当です」などの声や「これ、前の日仕込んどいたら、焼くだけでいいんじゃね？ 天才すぎてまねします」という反応も寄せられました。
TikTokアカウント「りょこkitchen」は他にも、日々の料理の様子やお弁当作りのコツなどを投稿しています。
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動画提供：りょこkitchen（@ryokokitchen）
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