「ばあばの料理参考にします」70代女性が作る“日常のおかず”「簡単に何でも作って感心」「食べたくなりました」

　寒い時期に食べたくなる料理の1つ、おでん。各地域で具材・味に違いがあり、それぞれの家庭で個性が生まれやすいのも魅力の料理ですが、料理好きの70代おばあちゃんが作るおでんがYouTubeで話題です。動画は「とてもおいしそう」「食べたくなりました」と注目を集め、記事執筆時点で10万回以上再生されています。

元栄養士の70代「ばあば」さん流おでんの作り方

　動画を投稿したのは、料理を作るのも食べるのも好きな元栄養士「ばあば」さんのYouTubeチャンネル「料理好きばあば」。家庭料理のレシピを中心に、食材の保存方法やデザート作りなどを発信しており、以前にはフライパンで茶碗蒸しを作って話題になりました。

　今回は“ばあば流”の味染みおでんを作ります。「私と作り方が違う」という人は、おでんの味くらべを楽しんだり、普段作らない人は参考にしてチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

昆布の戻し汁を使用

　まず最初のポイントとして昆布の戻し汁を使います。鍋に入れて足りない分は水を足していますよ。

　次に具材を切っていきます。ダイコンの皮を剥く際は葉に近い上部4分の1ぐらいは皮が二重になっているとのことで、厚めに皮を剥きました。続いて食べやすいサイズにカットしますが、面取りなどの下処理は面倒なためやらないと話します。

　ジャガイモは切ると煮崩れしてしまうため、皮を剥いたらカットせずにそのまま入れました。芽を取る際は削りすぎないように注意しましょう。

「練り物が入ったほうがいい味が出る」

　鍋にダイコン1本分とジャガイモ3個を入れたら火をつけ、だしパックを3つ投入。先ほど水で戻した昆布3枚を適度にカットし、さらに手で縦に割いて細くしてから結んだものも鍋に入れます。

　その後は、“難あり”で安くなっていたこんにゃく1枚、ちくわ2本、さつま揚げ3種を各1枚ずつ、ゆで卵は5個入れました。こんにゃくはよく味が染みるように、表と裏の表面に斜めに切り込みを入れてから食べやすいサイズにカットしています。

　ちなみに練り物は値段が高くて少し迷ったそうですが、「おでんは練り物が入ったほうがいい味が出る」としてさつま揚げを購入したのこと。他の具材選びも値段重視のようで、はんぺんは高かったため断念したといいます。

　煮立ってきたら味付けです。まずは白だしから。ばあばさんは希釈倍率10倍の高濃縮タイプを使い、塩味が強くならないように少しずつ味見をしながら入れていきます。次に、みりんを大さじ2ぐらい入れたら少し煮ておきました。

油揚げで作る「五目きつね」

　この間に、余った野菜などを油揚げに詰めて煮る「五目きつね」を作ります。形が悪くてよけておいた昆布、ニンジン、先ほど厚く剥いたダイコンの皮も細かく刻みました。家にあったネギ、エノキ、鶏のささ身も刻み、それら全部をボウルへ。塩を加えた溶き卵、片栗粉大さじ1弱を入れてよく混ぜ、詰める具を作っています。

　半分に切って袋状に広げた油揚げの中に具材をほどほどに入れたら、棒状パスタで油揚げの口を閉じました。五目きつねは合計6個作り、余った具材はフライパンでチーズをかけて焼いて別のおかずにしています。こちらはケチャップなどをつけて食べるとおいしいとのこと。

　最後の味見の場面では、ばあばさんが大好きなめんつゆを大さじ2ぐらい入れて仕上げています。フタをして弱火で15分ほど煮込み、五目きつねの卵が固まったら完成です。

完成！

　鍋いっぱいのおでんはとってもおいしそうで、いろんな味や食感が楽しめる具の数々に、見ているだけでテンションが上がります。丸々入れたジャガイモもほどよく色が付いており、つゆの味をしっかりと楽しめそうですね。

　また、試しに五目きつねを半分に切ってみたところ、断面には細かく刻んだ具材がたっぷり詰まっていました。五目きつねの中身はお餅や生卵を入れるのもおすすめなのだそうで、そのとき家にあるもので工夫できるのもうれしいですね。

「超おいしそう」「早速作ってみます」と反響

　この動画のコメント欄には「とってもおいしそうなおでんですね」「おでん食べたくなりました」「五目きつね、おいしそうで作ってみたくなりました」「具だくさんでいろんな具材からだしも出て超おいしそう」「ばあばの料理参考にします！」「簡単に何でも作って感心します」「本当に飾らない日常のおかずが見れてうれしいです」「ばあば様のおでん、真似して作ります」といった声が寄せられています。

　YouTubeチャンネル「料理好きばあば」では、簡単に作れる時短レシピから、箸が止まらない絶品料理まで、さまざまなレシピ動画が他にも公開中です。

「料理好きばあば」動画まとめ

動画提供：YouTubeチャンネル「料理好きばあば」

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