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» 2020年09月18日 17時21分 公開

コオロギの粉末を20%使用した「コオロギコーヒー」発売 コオロギの風味を生かした豆を選定し焙煎

コオロギの風味とは。

[コンタケ,ねとらぼ]

 世界中の昆虫食を販売する通販サイトバグズファームが、9月19日から「コオロギコーヒー」を販売すると発表しました。フタホシコオロギの粉末を20%配合したコーヒー豆となっています。


コオロギ コーヒー 昆虫食 コオロギコーヒー

コオロギ コーヒー 昆虫食

コオロギ コーヒー 昆虫食

 「コオロギコーヒー」発案者は、昆虫食活動家の清水和輝さん。開発のためのクラウドファンディングを実施したところ目標を達成し、全国4位のコーヒー焙煎士である西川隆士さんの協力によって商品化が実現しました。


コオロギ コーヒー 昆虫食 清水和輝さんと西川隆士さん

コオロギ コーヒー 昆虫食

コオロギ コーヒー 昆虫食 コーヒー豆を選別する西川さん

 開発では、コオロギ本来の香ばしい甲殻類系の風味、エグみのない淡泊な素材の味を生かし「コオロギを引き立たせる」ことを重視。その結果、「ブラジルサントス種(シングルオリジン)」に行き着いたそうです。

 「コオロギコーヒー」の値段は中挽き100グラムが2000円、ドリップパック1袋12グラムが400円(ともに税込)。

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