「551蓬莱」や「ぎょうざの満洲」の繁盛の秘密は? ビジネスの工夫を探る新書『強くてうまい! ローカル飲食チェーン』発売
ローカルチェーンならではの戦略が分かる1冊。
» 2021年08月25日 15時08分 公開
[沓澤真二,ねとらぼ]
※本記事はアフィリエイトプログラムによる収益を得ています
大阪の「551蓬莱」や埼玉の「ぎょうざの満洲」など、地方の飲食チェーンにスポットライトを当てた新書『強くてうまい! ローカル飲食チェーン』が、PHPビジネス新書に登場しました。価格は1210円。
著者はかつて日本テレビ「秘密のケンミンSHOW」でリサーチを務めた、放送作家・ライターの辰井裕紀さん。地域に密着したメニューやサービスにより、全国チェーンと互角以上の業績を上げるローカルチェーンに注目し、現地へ足を運んで取材した成果を収めています。
著者がフォーカスしたのは、福田パン(岩手県)、551蓬莱(大阪府)、ばんどう太郎(茨城県)、おにぎりの桃太郎(三重県)、ぎょうざの満洲(埼玉県)、カレーショップ インデアン(北海道)、おべんとうのヒライ(熊本県)の7件。店の稼ぎ頭となるメニューや、全国チェーンへの対抗手段、ローカルチェーンとしての強みや全国進出しない理由など、各チェーンの繁盛を支えるビジネスの工夫を明らかにしています。
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