「カニミソ」はカニの何なのか？【漫画版】（2/2 ページ）

我々は何を食べているのか？

[ねとらぼ]

脳ミソじゃなかった

　カニミソの正体は「中腸線」。人で言えば肝臓（や膵臓）に当たる器官で、栄養物質の貯蔵や食物の消化に関係しています。

　つまり「カニミソはカニの肝臓的部分」というわけで、アンコウのアンキモに相当すると考えられるでしょうか。カニミソがうま味の権化なのは、栄養がたっぷり詰まっているからでした。

　では、カニの脳ミソはどうなっているのか？　カニにも小さな脳ミソがありますが、私たちが想像するようなものとは少し違います。頭部神経節という目の近くに存在している器官がそれで、画像は以下のサイトから見ることができます。

• Invertebrate Brain Gallery

参考

『甲殻類学―エビ・カニとその仲間の世界』東海大学出版部（朝倉彰 編著（2003））

• 元の記事：「カニミソ」はカニの何なのか？

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