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第1位：うな富士（上うなぎ丼／愛知県）
第1位は「うな富士（上うなぎ丼） 」でした。「うな富士」は創業25年にしてミシュランにも選出されるなど、愛知県内でも指折りのうなぎの名店として知られています。同店では脂の質やうまみが抜群の希少な青うなぎを使用。裂きはうなぎの肝をきれいに取り出せる「腹開き」、焼きは1000度を超える炭火の「地焼き」と、素材から調理まで随所にこだわりが光ります。そこへ門外不出のタレを合わせて仕上げたうなぎがたっぷり乗った「上うなぎ丼」は、まさに極上の逸品です。
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