【焼き鳥】人気部位ランキングTOP16！　1位は「皮」【2021年最新結果】

　おつまみとしても、おかずとしても人気の高い焼き鳥。ねとらぼ調査隊では、2021年5月17日～5月30日まで「あなたが一番好きな焼き鳥の部位は？」というアンケートを実施し、783票の投票をいただきました。ありがとうございます！　あなたが好きな部位はランクインしているのでしょうか？　結果を見ていきましょう！

第10位：つくね

　10位は、むね肉やもも肉のひき肉を丸く成形した「つくね」です。得票数は27票でした。軟骨を合わせたり、つなぎに鶏卵を使ったりと、お店によって違った味わいが楽しめるのも魅力の一つ。

第9位：軟骨

　9位は、コリコリした食感が楽しめる「軟骨」。得票数は31票でした。軟骨には、胸骨の先端である「ヤゲン軟骨」と、膝の軟骨「ゲンコツ」の2種類があります。ヤゲン軟骨はゲンコツに比べてやわらかいのが特徴です。

第8位：もも

　8位は43票を獲得した「もも」です。ももは脚の付け根部分の肉で、しっかりした歯ごたえが特徴。ジューシーな肉汁と脂のコク、肉のうま味が楽しめます。

第7位：レバー

　7位は「レバー」、鶏の肝臓です。得票数は55票でした。「きも」とも呼ばれ、濃厚なコクと独特の風味があります。ちなみに「白レバー」とは、鶏の脂肪肝のことです。

第6位：ねぎま

　6位は「ねぎま」で、得票数は66票でした。もも肉やむね肉をネギと交互に串に刺したもので、肉とネギの食感の違いが楽しめます。

第5位：ハツ（こころ）

　5位は鶏の心臓部分、「ハツ（こころ）」です。得票数は79票でした。店によって、周囲の脂肪や血管を取り除く場合と、取り除かずそのまま串に刺す場合があります。

第4位：せせり

　4位は「せせり」で、得票数は80票でした。せせりは鶏の首肉で、小肉（こにく）、ネックなどとも呼ばれます。適度な弾力があって歯ごたえがよく、脂のうま味も楽しめます。

第3位：砂肝

　3位は胃の一部である「砂肝」です。得票数は85票でした。鶏には「腺胃」と「筋胃」の2つの胃がありますが、筋胃の方が砂肝です。淡泊な味わいと、さっくりコリコリした歯ごたえが人気を集めています。ほかの部位に比べてカロリーが低く、タンパク質を豊富に含んでいるのも魅力の一つ。

第2位：ぼんじり

　2位は「ぼんじり」で、得票数は108票でした。ぼんじりは尾骨の周りの肉のことで、鶏肉の中でも特に脂がのっています。運動量が多い筋肉のため、弾力があってうま味も強いのが特徴。適度な歯ごたえとジューシーな肉汁、とろけるような食感が楽しめます。

第1位：皮

　1位に輝いたのは「皮」です。得票数は126票でした！　脂を多く含む皮は、ジューシーさと濃厚なうま味、独特の食感がたまりません。ほかの部位に比べて、コラーゲン豊富なのもうれしいところ。部位によって厚みが異なり、焼き鳥には厚みのある首の皮がよく使われます。やわらかさを重視してもちもちに仕上げたり、しっかり焼いてカリカリに仕上げたりと、店によって味わいが違うのもポイントです。

コメント欄では　

　「皮一番」「酒のアテは身の部分より皮！」など、1位になった皮への熱いコメントが寄せられました。また、目立ったのが、焼き鳥メニューでもよく見かける「豚バラ」を推す声。豚バラは脂肪と赤身が層になった、豚のあばら周辺の肉です。脂が多くジューシーで、肉のコクも楽しめます。