「焼き鳥」の人気部位ランキングTOP16！　2位の「ぼんじり」を上回る1位は？

　本日8月10日は「焼き鳥の日」。「や（8）きと（10）り」の語呂合わせにちなんで、浅草の料理店「鮒忠」により制定されました。「鮒忠」の創業者である故・根本忠雄氏は、戦後まだ高級だった鶏肉を串に刺して焼き、大衆に広めたことから、「焼き鳥の父」と呼ばれています。

　「焼き鳥の日」を記念して、本日は「焼き鳥の人気部位ランキング」（2021年5月・ねとらぼ調べ）を見てみましょう。16種類の部位を対象に焼き鳥の人気投票を行った結果、783票が集まりました。最も人気を集めた部位とは？

第2位：ぼんじり

　第2位は「ぼんじり」で、得票数は108票でした。ぼんじりは尾骨の周りの肉のことで、鶏肉の中でも特に脂がのっています。運動量が多い筋肉のため、弾力があってうま味も強いのが特徴。適度な歯ごたえとジューシーな肉汁、とろけるような食感が楽しめます。

第1位：皮

　第1位に輝いたのは「皮」です。得票数は126票でした！　脂を多く含む皮は、ジューシーさと濃厚なうま味、独特の食感がたまりません。ほかの部位に比べて、コラーゲン豊富なのもうれしいところ。部位によって厚みが異なり、焼き鳥には厚みのある首の皮がよく使われます。やわらかさを重視してもちもちに仕上げたり、しっかり焼いてカリカリに仕上げたりと、店によって味わいが違うのもポイントです。

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