山形県でおすすめの煮干し系ラーメン10選！　あなたが一番好きな店はどこ？【人気投票実施中】

　山形県は、ラーメン激戦区として知られる一方で、独自の麺文化も根付いた地域です。近年、この豊かな食文化の中で煮干し系ラーメンが注目を集めています。県内各地で個性豊かな煮干しラーメンが提供され、その味わいは店舗ごとに多様性を見せています。濃厚な煮干しの風味を前面に押し出す店から、醤油や背油とのバランスを重視する店まで、好みに合わせて選べるのが魅力です。

　ここでは、山形県内の評価の高い煮干し系ラーメン店10選をご紹介します。

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著者・編集者：海原まりん

化粧品や北欧デザイン、動物（チンチラとゴルハムを飼っています）が好きなライターです。デザイナーズチェアに目がなく、特にアルテックが好きです。「ジェイソン・ステイサム」さんが活躍するアクション映画から栄養を摂取しています！

「山形県でおすすめの煮干し系ラーメン」10選

　「麵屋 丸文」は、山形市平久保に店舗を構える、「にぼしDX」が人気のお店です。開業以来、濃厚で香ばしい煮干しスープが話題を呼び、多くのラーメンファンを惹きつけてきました。煮干し特有の風味とキレのある醤油ダレが絶妙に絡む一杯。スープは煮干しの香りを活かしながらも、動物系の出汁を加えることでクセや苦味を抑えたバランスのよい味わいとなっています。

　太麺はもちもちとした食感で、濃厚なスープとの相性も抜群。醤油、みそ味が選べます。特にランチタイムには行列ができることもあり、山形市内でも評判の高い一軒です。

　天童市東芳賀の「中華蕎麦 春馬」は、無化調ラーメンで知られる専門店です。数種類の煮干しを丁寧に煮出してつくるスープは、化学調味料を使わず、素材本来のうま味を活かしているのが特徴。代表的なメニュー「ルーキー煮干し」は、煮干しの芳醇な香りと奥深い味わいが際立つ一杯です。麺は中太タイプで、しっかりとしたコシがあり、スープとの一体感を楽しめます。

　寒河江市新山にある「天然かます煮干しラーメン 幸めん」は、煮干しラーメンの中でも特に個性的な一杯を提供するお店煮干し専門店として注目を集めています。最大の特徴は、全国でも珍しい「天然カマスの煮干し」を使ったスープ。クセや苦味が少なく、すっきりとした上品な魚介のうま味が際立つ味わいです。

　「天然カマス煮干し中華（醤油）」は、透明感のあるスープに醤油のコクが加わり、カマスならではの繊細な風味を堪能できます。中細ストレート麺はなめらかな口当たりでスープとのバランスも絶妙。丁寧に仕込まれた自家製チャーシューなどのトッピングにも、店主のこだわりが感じられます。

　ほかにも「煮干しラーメン専門店 煮干しの息吹」「二代目 高橋商店」など、まだまだある「山形県でおすすめの煮干し系ラーメン」、あなたが好きなのはどこのお店ですか？

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