新潟県には、フノリをつなぎに使用した名物の「へぎそば」を提供する歴史ある老舗から、独自のメニューで客を楽しませる名店まで、数多くのそば店が点在しています。ツルツルとした喉ごしと強いコシを持つ新潟ならではのそばは、多くの人々を魅了してやみません。

　そこで今回は、新潟県の「そば」の名店をテーマに、おすすめのお店をピックアップして紹介しましょう。

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筆者：Dopey

個人メディア「dopeylog」を2015年から運営するブロガー兼Webライター。10代の頃からFPSゲームにどっぷり浸かり、現在はeスポーツを愛好する。eスポーツメディアではニュース、ゲーム攻略、デバイスレビュー、プロゲーマーへのインタビューなどを担当。

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新潟県の「そば」の名店

写真はイメージです（画像：写真AC）

　十日町市中屋敷に位置する「小嶋屋総本店」は、こだわりのへぎそばを提供するお店です。へぎそばは「へぎ」と呼ばれる器に盛られたそばで、同店ではつなぎにフノリを使用しているのが特徴。「元祖布乃利へぎそば」を中心に、プリプリとした食感の天然エビの天ぷらが楽しめる「天へぎ」や、定番の人気商品「鴨汁へぎそば」といったそばメニューをラインアップしています。

　南魚沼郡湯沢町にある「そば処 中野屋 湯沢本店」は、石臼挽きのへぎそばやうどんを提供する専門店です。つなぎにフノリを使用することで生まれる、ツルツルとした食感と強いコシが特徴とのこと。スギやケヤキで作られた長方形の器に、美しく盛られたそばを楽しむことができます。「へぎそば」や「うどん」を中心に「なめこおろし付ざるそば」や「舞茸天ざる そば」といったメニューをラインアップしています。

　このほかにも、創業100年の歴史を持ち、冷たいそばをアツアツのつけ汁で食べる「みどりのピリ辛鶏つけそば」などを提供する「わたや 本店」や、へぎそばを地酒や一品料理と共に味わえる「越後長岡小嶋屋 殿町本店」など、多くの名店があります。あなたが名店だと思う新潟県のそばのお店はどこですか？

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