中国地方の北東部に位置する鳥取県では、日本三大そばの一つにも数えられる「出雲そば」を郷土料理にしています。出雲そばは一般的なそばと比べて黒味がかっていることが特徴で、栄養価や香りの高さも人気の要因となっています。そんな鳥取県では、さまざまなこだわりを持つそばを提供している名店が点在しています。

　そこで今回は、鳥取県の「そば」の名店をテーマに、おすすめのお店をピックアップして紹介します。

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筆者：zakki

漫画やアニメ系の職を転々と渡り歩いてきた何でも屋。時々漫画を描いてはイベントに参加したりもしています。邦楽のライブに行く事や旅行が趣味ですが、最近は家でも見れるVTuberにはまってます。

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鳥取県の「そば」の名店を紹介！

画像はイメージです（画像：PIXTA）

　米子市にある「そば処 上代」は、石臼挽き自家製粉の手打そばを提供しているお店です。同店ではインパクトのある喉越しと、上質な香りを実現するため、伯耆名峰大山地域の厳選したそばの実を使用。数量限定となるコシが強く、のど越しのよい「野上」と、香り・コシともに均整のとれたやや色白の「田舎」の二種類の挽き方のそばを堪能することができます。

　同じく米子市にある「昌庵」は、20年以上の歴史を持つ老舗です。殻ごと挽く出雲そば寄りの粉で打ったそばを提供しており、平たいそばのコシの強さとのど越しの良さが評判となっています。つゆはうまみの強いウルメイワシベースのものとなっており、天ぷらやかき揚げと一緒に味わうという人も多いようです。

　「ひの木家 淀江本店」は、米子市に3店舗、伯耆町に1店舗を展開する老舗の本手打ち出雲そば店「ひの木家」の本店です。三種類の味を楽しめる「三色そば」がおすすめメニューとなっています。そのほかにも「天ざるそば」や「山月そば」など豊富なそばが楽しめます。

　ほかにも、鳥取県にはさまざまなこだわりを持つそばの名店があります。あなたが一番好きな店はどこですか？

　編集部が選んだ鳥取県の「そば」の名店10選は、次のページからご覧ください！

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